Lantmännen on maatalousosuuskunta ja johtava toimija maatalous-, kone-, bioenergia- sekä elintarvikealalla Pohjois-Euroopassa.
True Dogs: Pariisi
True Dog on premium hodari, jota kelpaa kutusa gourmet'ksi. Pariisi on täytetty peruna-aiolilla, portobellolla ja mausteisella makkaralla.
10 annosta
- 10 kpl SBS Royal Durum Hot Dog -sämpylöitä
- 10 kpl mausteisia makkaroita
Peruna-aioli:
- 2 kananmunan keltuaista (mieluiten pastöroituja)
- ripaus suolaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1,5 dl rypälesiemenöljyä
- 1 valkosipulin kynsi
- 50 g keitettyä perunaa soseena
Raparperikompotti:
- 400 g raparperia kuutioituna
- 100 g sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 dl etikkaa
- 1 dl vettä
Paahdetut portobello-sienet:
- 100 g portobello-sieniä 5x5 mm kokoisina kuutioina
- loraus öljyä
- suolaa ja pippuria
Fenkoli-crudité:
- 1 tuore fenkoli ohuina viipaleina (käytä mandoliinia siivutukseen)
- jäävettä
Rapeat sipulirenkaat:
- 1 iso sipuli (tai punasipuli)
- ripaus suolaa
Peruna-aioli:
- Vatkaa keltuaiset ja suola vaaleaksi ja kestäväksi vaahdoksi.
- Vatkaa joukkoon sinappi.
- Lisää öljy ohuena norona jatkuvasti vatkaten. Jos öljyä laittaa liikaa kerralla, majoneesi voi juoksettua.
- Vatkaa, kunnes olet käyttänyt koko öljyn ja seoksesta on muodostunut majoneesia.
- Sekoita majoneesin joukkoon puristettu valkosipulinkynsi ja perunat.
Raparperikompotti:
- Sekoita kattilassa kaikki ainekset ja anna kiehahtaa.
- Lisää raparperi ja keitä vielä 3 minuuttia.
- Laita kompotti muovirasiaan ja anna maustua tunti jääkaapissa.
Paahdetut portobello-sienet:
- Paahda portobello-sienet paistinpannulla.
- Ripottele sienien päälle suolaa ja pippuria. Anna jäähtyä paperipyyhkeen päällä.
Fenkoli-crudité:
- Liuota fenkolia jäävedessä 30 sekuntia ja kuivaa ennen käyttöä.
Rapeat sipulirenkaat:
- Kuori sipuli.
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi mandoliinilla ja asettele sipulirenkaat leivinpaperille.
- Ripottele sipulien päälle suolaa.
- Paista 140-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sipulirenkaat ovat rapeita.
- Jäähdytä sipulirenkaat ja kokoa ne säilytysrasiaan kerroksittain paperipyyhkeiden kanssa.
Hot dogin kokoaminen:
- Paahda tai grillaa sämpylät ja paista tai grillaa nakit.
- Kokoa annos.
